- За різними оцінками наразі на тверду пшеницю припадає всього 60-70 млн га посівних площ у світі
|
- Серед країн-виробників зерна твердої пшениці лідирують Італія, США, Канада та країни Північної Африки
|
- Основними споживачами та імпортерами є країни Європи, Близького та Середнього Сходу
|
- Тверду пшеницю вирощують на територіях із сухішим кліматом, зокрема в степовій зоні. Тверда пшениця любить сухе повітря і спеку влітку – за таких умов утворюється більше клейковини
|
- Зерно твердої пшениці відрізняється підвищеною склоподібністю ендосперму (70-90%) і високоякісною клейковиною. Уміст білка –від 13 до 23%. Зерно багате на вітаміни В1, В2, РР, а також В6, Е, А і бета-каротин
|
- Борошно пшениці твердих сортів/дурум містить багато активних мікроелементів – селену, йоду, міді, калію, кальцію, хрому; вітамінів: Е, С, В5, D, P, каротину тощо
|
- З борошна твердих сортів пшениці виробляють високоякісну пасту/макарони, хліб, манку, булгур та кус-кус
|
- Урожайність твердої пшениці – на рівні 80-90 ц/га
|
