Пшениця з властивостями чорниці
Різнобарвні овочі та фрукти, зернові злаки, коричневий рис, кольорове сорго і просо, кольорова сочевиця, фіолетова кукурудза, фіолетові помідори й картопля вже нікого не дивують. Навпаки, вони приваблюють. І не лише кольором. Різнобарвна пігментація кольорових плодів і зерна зумовлена надзвичайно важливими для здоров’я людини біоактивними фітохімічними сполуками – пігментами антоціанінами.
В Україні створено два сорти озимої пшениці з фіолетовим зерном – Чорноброва і Чорнозерна, що занесені до Державного реєстру сортів рослин.
Про кольорове зерно пшениці та ячменю, про їх селекцію та харчову цінність, про харчові продукти, виготовлені з такого зерна, читайте в журналі «Зерно» (№ 3, 2023) та за посиланням https://www.zerno-ua.com/journals/2023/berezen-2023/kolorova-pshenyczya-z-vlastyvostyamy-chornyczi/
